レストラン収益を圧迫するフードデリバリーサービス

バンクーバーのレストランはコロナによるロックダウンのため、全て店内営業禁止で閉店または配達、持ち帰りのみのサーピスとなっています。

バンクーバーのレストランは出前の注文に関して、デリバリーサービス会社を利用するレストランが一般的です。メジャーなところでは

の３社になります。以前はデリバリーサービス会社を利用していなかった多くのレストランが現在はこの３社を利用しています。

他にフードラという会社もあるのですが、バンクーバーではサービス維持に可能な利益をだせないとのことで５月でサービス終了になります。

多くのレストランにとってはデリバリーサービス会社に払う手数料の負担が高額で重荷になっています。

あるレストランのデリバリー比率は今は５０から６０％　以前は１０から１２％程度でした。

またあるレストランは

店の利益はよくて５％。デリバリーサービス会社が売り上げに対して３０％の手数料をとる。

これらのデリバリーサービス会社はサービスの維持やレストランに対する様々なサポートを提供してると言いますが、レストラン勢はこう主張します。

配達会社は手数料を下げるために努力すべきだ。

あるタイレストランでは、以前の収入は１５％テイクアウト、１０−１２％がデリバリー、今は５０−６０％がデリバリーでの残りがテイクアウトです。今の手数料率ならなんとかやっていけるとのこと。このレストランはウーバーイーツには２８％もの手数料を払っています。

ドアダッシュが手数料率を半分にしたため、利益率は向上。手数料率は店によって違い、この店の場合は１４％。

ドアダッシュはちょうど新規顧客レストランに対して、１ヶ月間の手数料半額キャンペーンをはじめました。通常３０％のところ１５％です。とりあえずお試しでというスタンスです。

ドアダッシュの発表で

５月末まで手数料を減らすため、１００億円を投じた。

28%の手数料をとるウーバーイーツによると、顧客のデリバリー料を無料にすることで、多くの注文を生み出しているとのこと。僕も実際ウーバーイーツのデリバリー料が無料だから引きこもり時代の今よく利用しています。

ちなみにこれらのデリバリーサービス会社のアプリを通してテイクアウトのオーダーもできます。その場合は手数料無料です。

通常、レストラン営業は店内飲食が９０％を占めます。今は８０％がデリバリーです。デリバリーサービス会社の手数料は高額であり、レストランは交渉することができないことも辛いところです。

カナダ最大のデリバリーサービス会社のスキップザディッシュは５月まで手数料１５％にしています。

レストラン側の不満も当然ですが、実際フードラが撤退するようにデリバリーサービス会社間の競争も熾烈なのは間違いないようです。